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肉牛品种选择的秘诀详解

发布时间:2018-02-22 10:46:19 浏览 次 来源:
 

     养殖肉牛不仅要饲养管理技术过关,而且必须根据当地的地理特征、气候、环境资源、市场需求等条件,综合分析各品种的适应性、生产力等特点,选择最合适的品种。下面具体来了解一下:肉牛品种选择的四原则 。

一、适宜性原则

适宜性原则是指按照区域特点选择肉牛品种。农业部曾发布肉牛优势区域布局规划,明确了各区域肉牛养殖产业的目标定位与主攻方向。养殖户应首先参照区域布局规划给出的指导意见,选择适宜区域目标定位的肉牛品种。

1 南方区域

南方区域农作物副产品资源和青绿饲草资源丰富,但肉牛产业基础薄弱,地方品种个体小,生产能力相对较低。建议该区域内的养殖户选用婆罗门牛、西门塔尔牛、安格斯牛和婆墨云牛等品种的改良牛。

2、中原区域

中原区域农副产品资源和地方良种资源丰富,最早进行肉牛品种改良并取得显著成效。建议该区域内的养殖户选用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛和皮埃蒙特牛等品种的改良牛。该区域的地方品种牛,如鲁西牛、南阳牛、晋南牛、郏县红牛和渤海黑牛等,经长期驯化形成,具有适应性强、产肉率高的特点,也是优先选择的肉牛品种。

3、东北区域

东北区域具有丰富的饲料资源,饲料原料价格低。建议该区域内的养殖户使用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛、黑毛和牛等品种的改良牛。该区域内的地方品种牛,如延边牛、蒙古牛、三河牛和草原红牛等,具有繁殖性能好、耐寒、耐粗饲料等特点,也可考虑选择使用。

4、西部区域

建议西部区域内的养殖户使用安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛等品种的改良牛,或选择适宜的国内品种如新疆褐牛、秦川牛。四川西北地区牦牛品种和数量相对较大,已形成优势产业,应大力推广大通牦牛等牦牛品种。

二、适时性原则

养殖户应密切关注市场行情,将市场需求作为品种结构调整的参考依据。

1、瘦肉市场

市场需求脂肪含量低的牛肉时,可选择皮埃蒙特牛、夏洛来牛、比利时蓝白花牛等引进品种的改良牛,或者选择荷斯坦牛的公犊。

2、肥肉市场

市场需要脂肪含量较高的牛肉时,可选择地方优良品种,如晋南牛、秦川牛、南阳牛和鲁西牛等,这些品种耐粗饲,只要日粮能量水平高,即可获得脂肪含量较高的胴体。除了地方品种外,也可选择安格斯牛、海福特牛、短角牛等引进品种的改良牛;但除海福特牛以外,引进品种均不耐粗饲,需要有良好的饲料条件。


3、花肉市场

花肉即五花肉。高品质的五花牛肉,俗称大理石状牛肉或雪花牛肉,具有香、鲜、嫩的特点,是中西餐均适用的高档产品。市场需求五花牛肉时,可选择地方优良品种以及安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛、短角牛等引进品种的改良牛,在高营养条件下育肥,既能获得高日增重,也容易生产出受市场欢迎的五花肉。

4、白肉市场。

白肉用犊牛育肥而得,肉色全白或稍带浅粉色,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,市场价格比普通牛肉高出数倍。白肉可分为小白牛肉和小牛肉两种。用牛奶做日粮,养到45月龄、体重150公斤左右屠宰产出的肉为小白牛肉;用代乳料做日粮,养到78月龄、体重250公斤左右屠宰产出的肉为小牛肉。生产白肉的品种,以乳用公犊最佳,肉用公犊次之。市场需要白肉时,选择淘汰的公牛犊,低成本就可获得高效益。选择夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛等优良品种改良的公犊,也可生产出优质的小牛肉。

三、适用性原则

肉牛品种的选择,需考虑该品种是否具有市场优势,不具备市场优势的品种,产品价格低且销量有限,养殖效益不高。

1、考虑产销关系

生产白肉投入很大,必须按市场需求量有计划地进行,不能盲目扩大生产。餐饮行业对花肉的需求量较多,是肥牛火锅、铁板牛肉、西餐牛排等优先选用的产品,但成本较高,市场风险相对较大。如果没有稳妥可靠的销售渠道,养殖户最好选择生产普通牛肉的品种饲养。

2、考虑杂种优势

用引进优良品种培育的改良牛,具有明显的杂种优势,生长发育快,抗病力强,适应性好,可在一定程度上降低饲养成本;也可按照市场需求,利用不同杂交系改善牛肉质量,获得最佳的经济效益。

3、考虑性别特点

公牛生长发育快,生产瘦牛肉时应优先选择。相反,如果生产高脂肪牛肉与五花牛肉,则以母牛为宜。但需要注意的是,母牛较公牛要多消耗10%以上的精料。阉牛则处于公牛和母牛之间。如果选用架子牛进行育肥,应在36月龄时去势,这样可以减少应激,显著提高出肉率和肉的品质。

4、考虑外貌特征

在选择架子牛时,应注重外貌和体重。肉牛外貌要求发育良好、骨架大、胸宽深和背腰长宽直等。一般情况下,1.52.0岁牛的体重应在300公斤以上,体高和胸围最好大于同龄牛的平均值。四肢与躯体较长的架子牛,有生长发育潜力;若幼牛体形已趋匀称,则将来发育不一定很好;十字部略高于体高和后肢飞节高的牛,发育能力强;皮肤松弛柔软、被毛柔软密致的牛,肉质良好;发育虽好但性情暴躁的牛,管理起来比较困难,不建议选用;体质健康、10岁以上的老牛,采用高营养日粮育肥 23个月,也可获得较好的经济效益,但不能采用低营养日粮延长育肥期的方法,否则牛肉质量差,且会增加饲草消耗和人工费用。

四、适应性原则

在适应大环境、大市场的同时,养殖肉牛还必须与当地自然资源和环境条件相适应。如果当地自然环境条件与引入地差距太大,肉牛无法适应,经济效益也不会很理想。

1、农区

农区以种植业为主,作物秸秆多,可饲养西门塔尔牛等品种的改良牛,为产粮区提供架子牛,以获取较佳经济效益。而在酿酒业与淀粉业发达的地区,充分利用酒糟、粉渣等农副产品,购进架子牛进行专业育肥,能大幅度降低生产成本,取得较好的经济收益。

2、牧区

牧区饲草资源丰富,养殖业发达,肉牛产业应以饲养西门塔尔牛、安格斯牛、海福特牛等引进品种的改良牛为主,主要为农区及城市郊区提供架子牛。山区也具有充足的饲草资源,但肉牛育肥相对困难,也可以借鉴牧区的养殖模式,专门培育西门塔尔牛、安格斯牛、海福特牛等改良牛的架子牛。

3、乳业区

乳业发达的地区,以生产白肉最为有利,因为有大量乳公犊可以利用,并且通过利用异常奶、乳品加工副产品等,能大幅度降低生产成本。乳公犊和淘汰乳牛的特点是体型大、增重快,但肉质相对较差。牛是喜凉怕热的动物,如果气温过高(30以上),往往会影响育肥效果。因此,南方气温较高的地区,应选择耐热品种,如圣格鲁迪牛、皮埃蒙特牛、抗旱王牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛和婆罗门牛等品种的改良牛。